1. Cách làm bánh trung thu: Làm bánh nướng nhân thập cẩm
Bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm là loại bánh truyền thống được nhiều người ưa thích. Dưới đây là hướng dẫn làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm giản đơn, dễ làm và tuyệt ngon.
Nguyên liệu làm bánh nướng:
- 100 gram lạp xường- 100 gram hạt dưa tách vỏ, rang chín
-100 hạnh nhân nguyên hạt rang chín, tách đôi
- 100 gram mứt sen, tách đôi
- 100 gram mứt bí
- 50 gram mứt gừng
- 100 gram vừng rang;
- Lá chanh thái chỉ
- 150 gram mỡ ướp đường
- 10 ml nước cất hoa bưởi
- 1 ít muối
- Bột bánh nướng
- Nước đường
- dầu chiên
Cách làm nhân bánh Trung thu:
Nhân bánh trung thu.
- Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần nhân với nhau.
- Tiếp tục trộn, khi nào bạn có thể nắm hỗn hợp thành những quả nhân không rời rạc, bên trong đặt trứng muối.
Cách làm vỏ bánh:
- Cho bột bánh nướng vào một chiếc âu lớn, đồ dầu chiên, (nước tro tàu), nước đường vào giữa.
- Trộn bột nhẹ nhàng, đều tay, rồi nhào từ từ đến khi bột mịn là được.
- Chia bột thành viên nhỏ, đều.
- Cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa, túm bột lại, cho vào khuôn ấn chặt rồi gõ mạnh khuôn để lấy bánh ra.
Nướng bánh trung thu:
- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 10 ml nước.
- Vặn lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 – 210 độ C.
- Xếp bánh lên khay đã quét qua dầu chiên.
- Nướng bánh trong 5 phút, khi bánh có mùi thơm và bắt đầu vàng là được.
- Lấy nhanh bánh ra khỏi lò, xịt một chút nước lọc lên bánh rồi để bánh nghỉ 5 phút.
- Sau đó lấy chổi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
- Vặn lò nướng ở 220 độc C và nướng tiếp 3 phút.
- Khi bánh ngả màu vàng đậm thì tắt lửa, lấy bánh ra
2. Cách làm bánh trung thu: Làm bánh dẻo truyền thống
Đây là cách làm bánh dẻo truyền thống được ông bà ta sử dụng từ xưa đến nay, hương vị cổ truyền trong mỗi chiếc bánh sẽ góp phần mang không khí đầm ấm đến cho gia đình thân yêu của bạn.
Bánh dẻo màu trắng
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 500 gram đường cát trắng
- 330ml nước
- 300 gram bột bánh dẻo
- 1 ít nước hoa bưởi
- 3ml dầu chiên
- ½ (một phần hai) quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 200 gram đậu xanh xát vỏ
- 80 gram dầu chiên
- 100 gram đường
- ½ (một phần hai) muỗng cafe bột trà xanh
- ½ (một phần hai) muỗng canh bột mỳ, 1 muỗng canh bột bánh dẻo
- 1 muỗng canh mạch nha
Cách làm bánh dẻo kiểu truyền thống:
Nhân bánh dẻo
- Đem ngâm đậu xanh với nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm bở, cho vào nồi, thêm một xíu muối rồi đổ nước ngập mặt đậu, ninh nhừ.
- Khi đậu đã ninh nhừ, cho vào máy xay cùng với đường. Sau đó bỏ vào chảo sên với dầu chiên cho đến khi dẻo quện lại, gần được thì bạn cho bột bánh dẻo, bột mì và mạch nha vào cùng, tiếp tục sên cho đến khi nào phần nhn khô sờ không dính tay là được, cho bột trà xanh vào rồi tắt lửa.
Vỏ bánh dẻo
Bước thứ nhất(1):
- Hòa tan đường với nước rồi nấu sôi khoảng 10 phút, đợi đường nguội thì thêm hoa bưởi, nước cốt chanh và dầu chiên vào cùng.
Bước thứ hai(2):
- Nhẹ nhàng đổ bột từng ít một vào âu trộn, trộn đến khi vào bột hòa tan vào hết với nước. Để tránh làm cho bánh bị chai cứng bạn không nên trộn bột quá lâu. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi đem nặn bánh.
Bước thứ ba(3):
- Bạn cân bột và nhân theo tỷ lệ: 1:2 (bánh nặng 150gr thì 50gr bột, 100gr nhân). Dàn bột ra đều tay.
- Cho phần nhân vào giữa rồi vê tròn lại.
- Lăn qua một lớp bột áo mỏng rồi đem đi ép khuôn.
Phần nguyên liệu trên bạn có thể làm khoảng 10 chiếc bánh dẻo khoảng 150gr, bột dư thì bạn có thể tự sáng tạo ra các hình thù bánh dẻo nhỏ xinh cho bé như hình cá, hình heo…
Để bánh qua một ngày bánh sẽ trong có mà rất đẹp mắt, ăn cực kì thơm và bùi.
Những chiếc bánh dẻo thơm ngon mà bạn tự tay làm, bánh trắng trong thơm mềm với hương bưởi và nếp chín, chắc chắc sẽ mang đến cho cả nhà niềm vui to lớn trong dịp trung thu này.
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh trung thu ngon tại nhà nhé!
Xem thêm >>> Tự làm trứng muối cho mùa bánh Trung thu
Theo Tạp Chí Phụ Nữ
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
